Главный операционный директор Shake Shack Закари Кофф уходит в отставку

Брет Торн | 03 августа 2023 г.

Главный операционный директор Shake Shack Закари Кофф покидает компанию 7 сентября, сообщила в четверг сеть закусочных быстрого питания, когда она также объявила результаты за 2-й квартал, завершившийся 28 июня.

В качестве президента он присоединяется к Daily Provisions, концепции повседневного отдыха из четырех помещений от Union Square Hospitality Group, которая также основала Shake Shack.

Связанный: Shake Shack видит растущий потенциал в лицензированных ресторанах

«Зак присоединился к Shake Shack, когда мы открыли нашу четвертую хижину в Майами-Бич, и он сыграл ключевую роль во всем, что мы сделали для создания этого особого бренда и культуры», — сказал генеральный директор Рэнди Гарутти во время отчета о финансовых результатах. «Его сердце, душа и лидерство лежат в основе Shake Shack, и многое из того, чего мы достигли как команда, произошло благодаря его вкладу, которого нам будет очень не хватать».

Кофф является исполнительным директором нью-йоркской сети с января 2017 года. Он присоединился к компании в феврале 2010 года в качестве директора по операциям и был последовательно повышен до вице-президента, а затем старшего вице-президента по операциям, прежде чем занять свою последнюю должность.

По теме: Shake Shack достигает соглашения с миноритарным акционером Engaged Capital и назначает бывшего финансового директора Domino's Pizza Джеффри Лоуренса в совет директоров

По словам Гарутти, в ближайшее время начнутся поиски его преемника.

Это был хороший квартал для сети бургерных: рекордные продажи составили $426,3 млн, что на 21,2% больше, чем во втором квартале 2022 года. Продажи в тех же магазинах выросли на 3%, а прибыль на уровне ресторанов составила 21,2%, что является первым временные запасы превышали 20% с 2019 года.

Чистая прибыль стала положительной и составила $7,2 млн, или 16 центов на акцию.

В предыдущем квартале компания сообщила о чистом убытке в размере $1,5 млн, или 4 цента на акцию.

Во многом успех был достигнут благодаря повышению операционной эффективности и продолжающемуся внедрению киосков в ресторанах, которые обеспечивают более высокий средний чек и требуют меньше рабочей силы.

Кроме того, посещаемость ресторанов выросла на 4,7%, а трафик доставки снизился на 1,3%, «поскольку все больше гостей переходят к своим личным привычкам», — сказала финансовый директор Кэти Фогерти.

И Гарутти, и Фогерти заявили, что поощрение клиентов обедать и пользоваться киосками является приоритетом, а развертывание оборудования идет с опережением графика: ожидается, что оно будет почти завершено к концу квартала, на целый квартал раньше, чем планировалось.

«Киоски повышают удобство для гостей, одновременно обеспечивая более высокий средний чек и, в свою очередь, прибыльность», — сказал он, добавив, что компания только начала изучать потенциальные возможности киосков, «такие как дополнительные продажи и подключение персонализированного маркетинга по всем каналам». Он сказал, что это будет приоритетом для цифровых инвестиций в следующем году.

По словам Фогерти, продажи киосков выросли более чем на 100% по сравнению с прошлым годом.

Что касается рабочей силы, Гарутти сказал, что текучесть кадров в настоящее время является самой низкой за последние годы.

«Члены нашей команды получают конкурентоспособную заработную плату, они остаются дольше, и все это способствует нашей операционной эффективности и прибыльности лачуг», - сказал он.

Продажи также были обусловлены успешным ограниченным по времени меню с белыми трюфелями, которое закончилось в апреле, и перезапуском бургера с бурбоном и беконом в июне.

Сеть также представила новый постный бургер и безмолочный заварной крем, и Гарутти сказал, что они получили «хороший прием».

Сеть также представила летние коктейли LTO и лимонад с кофеином.

Гарутти сказал, что Shake Shack вернет в сентябре свой горячий сэндвич с курицей вместе с новым продуктом — Spicy Shackmeister Burger.

Он сказал, что данные о гостях помогут создать новые пункты меню в 2024 году.

Что касается новых ресторанов, в будущем в центре внимания будут места для проезда на автомобиле. В настоящее время у него 18 таких локаций, показатели которых неоднозначны: некоторые выше прогнозов, некоторые ниже, а некоторые находятся на уровне цели.

«Нас по-прежнему воодушевляет возможность проезда, и мы продолжаем совершенствовать, снижать затраты на строительство и улучшать модель в целом», — сказал он, добавив, что в будущем они планируют открывать 15 пропускных пунктов в год.